小鰯ブルーグレー
Sardine Blue Gray

広島県民には「小イワシ」という名前で親しまれてきたカタクチイワシ。
6～8月に出回り、豊富な餌と良い漁場に恵まれているため
広島県では活魚として食されています。
「七回洗えば鯛の味になる」という言い伝えがあるほどで、
広島の夏のソウルフードです。
水洗いでイワシ特有の臭みが消え、
身が引き締まり脂が乗った身は刺身に最適です。
鮮度の良い小イワシのブルーを表現しました。